Asociación Mundial de Chefs declara la cocina cubana "Patrimonio Inmaterial"
Por el "toque de distinción único en su sabor"
Lunes, abril 3, 2017 | Agencias
LA HABANA, Cuba.- La gastronomía de Cuba fue declarada "Patrimonio
Inmaterial" del orbe por la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs
(WorldChefs), que anunció hoy en La Habana el reconocimiento a la cocina
de la isla por sus "profundas raíces nacionales" y el "toque de
distinción único en su sabor".
La decisión de la Asociación de Chefs dada a conocer por su director
continental de las Américas e Islas del Caribe, Claudio Ferrer,
distingue a la cocina cubana por haber trasmitido "la forma,
conocimiento, sabor y técnicas de generación en generación", según
reporta la estatal Agencia Cubana de Noticias (ACN).
Los frijoles, el arroz, la carne de cerdo, los tubérculos como la
malanga o el boniato y las frutas tropicales como la piña, el plátano o
el mango conforman la base de la culinaria cubana.
El ejecutivo resaltó además que mantiene la influencia de diferentes
culturas en la cocina de la isla que se incorporaron de manera natural y
la han dotado de valor gastronómico universal.
"A partir de su estudio, precisó el funcionario de Worldchefs, vemos que
mantiene sus platos tradicionales, los cuales se aplican a diferentes
manifestaciones, ya sean festivas, sociales o religiosas, utilizando sus
productos autóctonos", señaló Ferrer, quien visita la capital cubana
acompañado de otros directivos de la Asociación.
La secretaria general de WorldChefs, Cornelia Volino, adelantó que
esperan aplicar en Cuba el programa de esa entidad conocido como
"Entrenador de Entrenadores, de Sustentabilidad y de Certificación de
Chefs", dirigido a preparar y capacitar a cocineros, principalmente jóvenes.
"Queremos apoyar a Cuba en su empeño de dignificar su cocina con
diferentes acciones, ayudar a la comida criolla y darle su realce, que
la cocina cubana transfiera las barreras a otras naciones", añadió.
Tras recibir el reconocimiento, el titular de la Federación de
Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC), Eddy Fernández,
consideró una prioridad tener recursos humanos "preparados y
calificados" ante el incremento constante del turismo y de los
restaurantes privados en el país caribeño.
La delegación de Worldchefs tiene previsto reunirse esta semana con los
ministros cubanos de Turismo, Manuel Marrero, y de Comercio Interior,
Mary Blanca Ortega, entre otras actividades.
(EFE)
Source: Asociación Mundial de Chefs declara la cocina cubana "Patrimonio
Inmaterial" CubanetCubanet -
https://www.cubanet.org/noticias/asociacion-mundial-de-chefs-declara-la-cocina-cubana-patrimonio-inmaterial/
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